BAKED MACARONI

Resepi Asal : DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan :

 3 cawan makaroni (direbus ala dente* dan toskan)

 150 g daging cincang

2 ulas bawang putih (dicincang) 

1 labu bawang besar (dihiris dadu kecil) 

1 tin kecil puri tomato

 sedikit sos cili 

sedikit sos tomato 

sedikit garam 

1 sudu besar mentega

1 capsicum hijau - yus tambah

1/2 tin mushroom - yus tambah

Sos Putih : 

2 cawan susu segar (yus gantikan dgn susu cair) 

1 sudu besar mentega 

sedikit lada sulah 

2 sudu besar tepung gandum (dibancuh dengan sedikit air) 

1 slice cheesedale atau 30 g krim keju 

sedikit garam dan gula 

lain-lain : keju parut dan oregano

Cara-cara :

Cairkan mentega di dalam kuali dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.

Kemudian masukkan daging cincang dan kacau hingga airnya kering. 

Barulah dimasukkan puri tomato. Gaulkan sebati. Kemudian masukkan sos cili, sos tomato, capsicum, mushroom, garam dan gula secukup rasa. Setelah kuahnya pekat. Tutupkan api.

Satukan kuahnya dengan pasta tadi dan gaulkan hingga rata. 

Sementara itu, untuk sos putih : Cairkan mentega di dalam periuk. Kemudian masukkan cheesedale atau krim keju. Kacau hingga cair. Barulah dituangkan susu cair. Masak hingga susu mendidih. Masukkan lada sulah, sedikit garam dan gula. 

Akhir sekali masukkan bancuhan tepung dan kacau lagi hingga pekat. Tutupkan api.

Sediakan bekas tahan panas atau loyang aluminium. Sapukan dengan mentega. Masukkan pasta tadi di dalamnya dan ratakan dengan sos putih.

Taburkan keju parut dan oregano.

Bakarlah selama 35-40 atau hingga keperangan dengan suhu 160C.

* al dente : cooked enuf to be firm but not so soft / tak keras dan tak lembut sgt

**cara merebus pasta : didihkan air bersama sedikit garam dan kemudian barulah dimasukkan pasta. masa memasak lbh kurang 7-9 minit ikut instruction pd bungkusannya.

LIDAH LEMBU MASAK MERAH

Bahan-bahan :

lidah lembu - dicelur dgn air panas dan buang kulit luar

1 labu bawang besar - potong bulat

3 ulas bawang putih

1 inci halia

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos cili

2 sudu besar sos tomato

1 biji capsicum hijau

2 biji tomato

1 biji cili merah

1 sudu besar pewarna merah

daun sup - hiasan

daun bawang - hiasan

sedikit lada sulah

Cara-cara :

Hiris lidah lembu nipis-nipis dan rebus dengan pewarna merah

Tumis bawang putih dan halia yg ditumbuk sehingga garing

Masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan air rebusan daging tadi

Apabila mendidih, masukkan lidah lembu tadi sehingga masak

Masukkan garam, gula dan serbuk perasa

Kemudian masukkan cili merah, capsicum hijau, bawang besar dan buah tomato

Siap utk dihidang

Tabur daun bawang, daun sup dan serbuk lada sulah

BINGKA ROTI PANDAN LAICI

Resepi : Notabilia

Sumber : Azlita Masam Manis (Puding Roti Pandan Cocktail)
Olahan : Yusliza Lailatushalah

10 keping roti gardenia (canai nipis dulu, kemudian gulung)
200 ml santan - (yus gantikan dgn susu cair)
200 ml air

1 tin buah laici - ditoskan airnya
1 cawan gula
4 biji telor (buang tali pusatnya)
1 sudu teh garam halus
1 sudu teh pes pandan

sedikit pewarna hijau
 
Sediakan loyang empat segi dan gris loyang dengan sedikit butter
Dalam mangkuk besar, kacau bersama santan/susu cair, air, gula, telor, garam dan pes pandan dengan menggunakan whisk sahaja.
Kemudian rendamkan gulungan roti ke dalam adunan di atas dan biarkan sekurang-kurangnya 10 minit.
Pindahkan kepingan roti yang direndam tadi ke dalam loyang
Tuangkan lebihan adunan juga ke dalam loyang.
Letakkan daun pandan yang telah disimpulkan di atas permukaan roti tadi.

 Kemudian taburkan buah laici yang ditoskan airnya terlebih dahulu.

Balut tutup loyang dengan aluminium foil
Sediakan kukusan dan bila air mendidih, kukus bingka selama 15 - 20 minit.
Sejukkan pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

SOS KASTARD
1/2 tin susu cair
1/2 cawan air
secubit garam
1 sudu besar kastard

Masak semua bahan dalam periuk atas api yang sederhana hingga kuah pekat.
Angkat dan biarkan sejuk
Sedia untuk di hidangkan bersama bingka roti pandan laici.

BENDI GORENG BERLADA

 

Bahan-bahan :

Bendi

1 ulas bawang merah

3 ulas bawang puteh

1 labu bawang besar - dipotong bulat

2 sudu besar cili kisar

1 biji telur

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :

Tumis bawang merah dan bawang puteh yg telah ditumbuk kasar.

Masukkan cili kisar sampai pecah minyak.

Pecahkan sebiji telur dan kacau - jangan terlalu hancur. 

Masukkan sedikit air.

Perasakan dgn gula dan garam.

Masukkan bendi.

Masukkan bawang besar.

Masak sehingga bendi masak.

 

STRAWBERRY PANNA COTA

 

Sumber : Kak Azlita Aziz 

Bahan-bahan :

7 gm gelatin
3 camca besar air
2 1/2 cwn strawberries fresh milk
1/4 cawan gula halus
1 camca teh esen strawbery
6 biji strawbery - dipotong dadu
6 biji strawbery - dikisar untuk purinyer



Sedikit jelly konyaku segera - buat ikut cara pada peket jelly konyaku cuma lebihkan sedikit air supaya mendapat tekstur yg lembut.

Bancuh galatin bersama air hingga larut
Masak susu segar bersama gula sehingga timbul buih2 kecil
Angkat susu dari api dan masukkan esen strawbery serta larutan galetin.
Tunggu sehingga sejuk sedikit dan tuang 1/2 dalam gelas lutsinar.
Masukkan dlm pet ais selama 4 jam.
Letakkan kiub strawbery dan jelly konyaku, dan tuang semula baki susu dan simpan dalam peti sejuk semalaman
Bila telah keras letakkan puri strawbery diatasnyer. Makan sejuk2 memang best!

KARI IKAN TONGKOL

 

Resepi : Yusliza Lailatushalah

Bahan A :

1 ekor ikan tongkol

5 keping asam gelugor

1/4 gula melaka

2 sudu kecil garam kasar 

air

Bahan B :

8 ulas bawang merah

1 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

1 paket rempah kari ikan Adabi

2 sudu besar cili kering kisar

2 keping asam gelugor

10 biji cili padi merah dan hijau

santan

gula melaka

garam dan gula

Cara-cara :

Rebus bahan A sehingga masak, renihkan selama setengah jam. Biarkan semalaman.

Kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan.

Pijarkan minyak di dalam periuk.

Tumiskan bawang merah, lengkuas dan kunyit hidup yg telah ditumbuk kasar.

Tumis sehingga kekuningan dan naik bau.

Masukkan pes rempah kari yg telah dicampur dgn cili kisar. Masak sehingga terbit minyak.

Masukkan santan dan asam gelugor. Kacau sehingga mendidih.

Kemudian masukkan ikan tongkol tadi.

Masukkan cili padi.

Biarkan sehingga mendidih dan masukkan gula melaka.

Masukkan garam dan gula. Sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor)

Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan.

MACARONI SEAFOOD

Resepi : mamakitchen-makcikmanggis

Bahan-bahan :

300 gm macaroni-rebus dan toskan.
1 labu bawang besar -cincang
cendawan - disiatkan.
udang segar - dibuang kulit

mozarella cheese.
2 ekor sotong-bersih dan potong bulat.
Sedikit bunga kobis,brokoli,lada benggala warna kuning,merah  dan hijau.
1 biji buah tomato-potong kiub.
2 1/2  cawan susu segar.
3 sk tepung gandum.
  2 sb butter.
Sedikit serbuk lada hitam.
Garam dan gula secukup rasa.

Cara-cara :

Panaskan butter dan masukkan tepung gandum.

Masak hingga kekuningan .

Masukkan susu segar dan kacau hingga rata.

Kemudian masukkan sotong dan udang.

Jika kuah terlalu pekat boleh tambahkan sedikit air.

Masukkan pasta dan gaul hingga mesra.

Masukkan sayur sayuran dan rasa lah garam dan gulanya.

Taburkan serbuk lada hitam dan cheese.Kacau hingga rata.

Siap untuk dihidangkan.