BINGKA ROTI PANDAN LAICI

Resepi : Notabilia

Sumber : Azlita Masam Manis (Puding Roti Pandan Cocktail)
Olahan : Yusliza Lailatushalah

10 keping roti gardenia (canai nipis dulu, kemudian gulung)
200 ml santan - (yus gantikan dgn susu cair)
200 ml air

1 tin buah laici - ditoskan airnya
1 cawan gula
4 biji telor (buang tali pusatnya)
1 sudu teh garam halus
1 sudu teh pes pandan

sedikit pewarna hijau
 
Sediakan loyang empat segi dan gris loyang dengan sedikit butter
Dalam mangkuk besar, kacau bersama santan/susu cair, air, gula, telor, garam dan pes pandan dengan menggunakan whisk sahaja.
Kemudian rendamkan gulungan roti ke dalam adunan di atas dan biarkan sekurang-kurangnya 10 minit.
Pindahkan kepingan roti yang direndam tadi ke dalam loyang
Tuangkan lebihan adunan juga ke dalam loyang.
Letakkan daun pandan yang telah disimpulkan di atas permukaan roti tadi.

 Kemudian taburkan buah laici yang ditoskan airnya terlebih dahulu.

Balut tutup loyang dengan aluminium foil
Sediakan kukusan dan bila air mendidih, kukus bingka selama 15 - 20 minit.
Sejukkan pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

SOS KASTARD
1/2 tin susu cair
1/2 cawan air
secubit garam
1 sudu besar kastard

Masak semua bahan dalam periuk atas api yang sederhana hingga kuah pekat.
Angkat dan biarkan sejuk
Sedia untuk di hidangkan bersama bingka roti pandan laici.

BENDI GORENG BERLADA

 

Bahan-bahan :

Bendi

1 ulas bawang merah

3 ulas bawang puteh

1 labu bawang besar - dipotong bulat

2 sudu besar cili kisar

1 biji telur

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :

Tumis bawang merah dan bawang puteh yg telah ditumbuk kasar.

Masukkan cili kisar sampai pecah minyak.

Pecahkan sebiji telur dan kacau - jangan terlalu hancur. 

Masukkan sedikit air.

Perasakan dgn gula dan garam.

Masukkan bendi.

Masukkan bawang besar.

Masak sehingga bendi masak.

 

STRAWBERRY PANNA COTA

 

Sumber : Kak Azlita Aziz 

Bahan-bahan :

7 gm gelatin
3 camca besar air
2 1/2 cwn strawberries fresh milk
1/4 cawan gula halus
1 camca teh esen strawbery
6 biji strawbery - dipotong dadu
6 biji strawbery - dikisar untuk purinyer



Sedikit jelly konyaku segera - buat ikut cara pada peket jelly konyaku cuma lebihkan sedikit air supaya mendapat tekstur yg lembut.

Bancuh galatin bersama air hingga larut
Masak susu segar bersama gula sehingga timbul buih2 kecil
Angkat susu dari api dan masukkan esen strawbery serta larutan galetin.
Tunggu sehingga sejuk sedikit dan tuang 1/2 dalam gelas lutsinar.
Masukkan dlm pet ais selama 4 jam.
Letakkan kiub strawbery dan jelly konyaku, dan tuang semula baki susu dan simpan dalam peti sejuk semalaman
Bila telah keras letakkan puri strawbery diatasnyer. Makan sejuk2 memang best!

KARI IKAN TONGKOL

 

Resepi : Yusliza Lailatushalah

Bahan A :

1 ekor ikan tongkol

5 keping asam gelugor

1/4 gula melaka

2 sudu kecil garam kasar 

air

Bahan B :

8 ulas bawang merah

1 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

1 paket rempah kari ikan Adabi

2 sudu besar cili kering kisar

2 keping asam gelugor

10 biji cili padi merah dan hijau

santan

gula melaka

garam dan gula

Cara-cara :

Rebus bahan A sehingga masak, renihkan selama setengah jam. Biarkan semalaman.

Kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan.

Pijarkan minyak di dalam periuk.

Tumiskan bawang merah, lengkuas dan kunyit hidup yg telah ditumbuk kasar.

Tumis sehingga kekuningan dan naik bau.

Masukkan pes rempah kari yg telah dicampur dgn cili kisar. Masak sehingga terbit minyak.

Masukkan santan dan asam gelugor. Kacau sehingga mendidih.

Kemudian masukkan ikan tongkol tadi.

Masukkan cili padi.

Biarkan sehingga mendidih dan masukkan gula melaka.

Masukkan garam dan gula. Sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor)

Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan.

MACARONI SEAFOOD

Resepi : mamakitchen-makcikmanggis

Bahan-bahan :

300 gm macaroni-rebus dan toskan.
1 labu bawang besar -cincang
cendawan - disiatkan.
udang segar - dibuang kulit

mozarella cheese.
2 ekor sotong-bersih dan potong bulat.
Sedikit bunga kobis,brokoli,lada benggala warna kuning,merah  dan hijau.
1 biji buah tomato-potong kiub.
2 1/2  cawan susu segar.
3 sk tepung gandum.
  2 sb butter.
Sedikit serbuk lada hitam.
Garam dan gula secukup rasa.

Cara-cara :

Panaskan butter dan masukkan tepung gandum.

Masak hingga kekuningan .

Masukkan susu segar dan kacau hingga rata.

Kemudian masukkan sotong dan udang.

Jika kuah terlalu pekat boleh tambahkan sedikit air.

Masukkan pasta dan gaul hingga mesra.

Masukkan sayur sayuran dan rasa lah garam dan gulanya.

Taburkan serbuk lada hitam dan cheese.Kacau hingga rata.

Siap untuk dihidangkan.

TRIFFLE PUDDING

Resepi : Yusliza Lailatushalah

Bahan-bahan :

1 bungkus kek swiss roll

1 kotak kecil konnyaku jelly perisa strawberry

1 tin fruits cocktail

1 tin susu cair

4 sudu besar tepung kastad

2 senduk kecil gula

1 gelas air

Cara-cara :

Potongkan kek swiss roll dan susun ke dalam bekas kaca

Taburkan buah cocktail ke atas kek tadi

Masak konnyaku jelly mengikut arahan yg telah disediakan dan tunggu suam sedikit dan curahkan ke atas buah cocktail tadi

Biarkan jelly mengeras

Campurkan susu cair, jus buah cocktail, gula dan tepung kastad yg dibancuh dgn air dan masak sehingga mendidih dan likat

Tuangkan kastad ke atas jelly td

Hiaskan dgn buah kiwi dan ceri merah

Biarkan sedikit suam dan masukkan ke dalam peti sejuk.

IKAN MASAK ASAM MANGGA MUDA

resepi : Yusliza Lailatushalah

3 ekor ikan selayang - disiang, dicuci dan digaul dgn kunyit dan garam dan digoreng hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan.

3 ulas bawang putih - diketuk

1 cm halia - dimayang

1 biji cili merah - dihiris
1 biji cili hijau - dihiris
  8 biji cili api - dibelah 2

1 biji tomato - dibuang biji dan dipotong kecil

1 labu bawang besar - dipotong bulat

1 biji mangga muda - disagat kasar
air asam jawa secukupnya
garam & gula secukup rasa

Panaskan minyak dan tumis halia dan bawang putih hingga kekuningan. Masukkan air asam jawa dan masak hingga didih. Perasakan garam dan gula.
Kemudian masukkan cili api, cili hijau, cili merah, tomato, bawang besar dan mangga muda.
Akhir sekali masukkan ikan biar seketika hingga kuah menyerap dan sedia dihidangkan.