KEK COKLAT KUKUS

 

resepi : Yusliza Lailatushalah

Bahan-bahan:

1 cawan tepung gandum

1 cawan serbuk koko

1 cawan minyak jagung

1 cawan air panas (jgn panas sgt)

4 biji telur

1 sudu kecil baking powder

1 sudu kecil soda bikarbonat

1 cawan gula

½ tin susu pekat manis

         Ayak gandum, serbuk koko, baking powder, soda bikarbonat.

         Pukul telur dgn gula hingga kembang.

         Masukkan susu pekat manis – kacau rata.

         Masukkan minyak jagung – kacau rata. 

        Masukkan air panas – kacau rata.

        Masukkan tepung yg diayak sedikit demi sedikit.

-         Masukkan dlm Loyang…kukus 45 minit hingga 1 jam…(kalau guna acuan lompang, masukkan ¾ penuh..kukus selama 20 minit)

Utk topping:

1 kotak kecil susu coklat dutch lady

2 sudu besar susu pekat manis

2 sudu besar serbuk koko

1 sudu kecil tepung jagung

Campur semua bahan dan kacau sebati.

         Masak atas api kecil sampai likat.

         Tunggu kek sejuk dan curah atas kek (topping kena panas)

KEK KARAMEL

Resepi Asal : Munirah Baharum

Sumber : Kak Ita Masam Manis

Gula Hangus
2 sudu besar gula pasir


Sediakan loyang 8 inc.
Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.
Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi spt kaca pecah bila dah keras.

Bahan Karamel:
1/2 tin susu cair
70g gula castor
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur


Kacau susu dan gula hingga gula larut.
Kacau telur dan esen perlahan.
Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje.
Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.
Ketepikan.
Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur.

Adunan Kek Bahan 1:
70g gula kastor
3 biji telur kuning
135ml air
45ml minyak masak


Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

Adunan Kek Bahan 2:
140 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder

Matikan  mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak.
Masukan  sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna.
Ketepikan.

Merinque:
6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
70g gula castor
1 sudu teh krim of tar2


Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering
Pukul putih telur hingga berbuih
Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku. kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh
Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunan tepung tadi.
Gaul rata secara kaup balik
Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.

Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak.
Letakkan pewarna yang anda sukai.
Kemudian tuangkan ke atas lapisan karemel tadi.
Belang- belangkan adunan
Tuang 3 sudu lapisan pink, kemudian 3 sudu lapisan hijau di tengah-tengah lapisan pink. Kemudian tuangkan pula  3 sudu lapisan oren di tengah-tengah lapisan hijau.
Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu pula.
Akhir sekali dengan satu sudu.
Lorekkan atas adunan dengan lidi.

APAM POLKADOT

Bahan-bahan:

3 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan gula castor
1 cawan fresh milk
3 biji telur sejuk dr peti ais
1 sudu kecil ovellete
2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil esen vanila
filling blueberry
pewarna pink
paper cup
acuan lompang

Cara-cara:

Pukul telur, gula dan ovelette dengan kelajuan max sehingga kembang dan menjadi putih.
Masukkan esen vanilla, susu segar dan tepung (yg telah diayak bersama2 baking powder) dengan kelajuan minimum.
3/4 drpd adunan diletakkam warna pink.
1/4 lagi plain (utk dibuat dot2)
Masukkan warna pink td ke dalam piping bag.
Susun acuan lompang dalam loyang. Letakkan papercup di dalamnya.
Picitkan adunan ke dalam papercup.
Letakkan filling secukupnya. Filling ni kita masukkan juga dalam piping bag supaya mudah kita nak letakkan atas adunan tadi.
Picit lagi adunan yang sama sehingga 3/4 penuh .
Kemudian masukkan adunan plain td dalam piping bag dan dot-dotkan di atas adunan pink td.
Panaskan kukusan dan tutup kukusan dengan aluminium foil supaya air kukusan tidak menitis atas apam.
Pastikan api sederhana panas.
Kukus apam tadi selama 10 - 15 minit atau sehingga masak sepenuhnya.Hidangkan ketika panas :)

AGAR-AGAR COKLAT BERSUSU

Resepi : K.Nor Secubit Garam

Bahan Lapisan Coklat:

8 gm agar-agar tali (strand)- basuh dan toskan.
3 cawan air
1/2 cawan gula (ikut citarasa sendiri ye)
1/3 cawan serbuk koko (yus guna tudor gold)

Cara-Cara:

Masak agar-agar bersama air hingga agar2 larut. Masukkan gula dan serbuk koko, kacau perlahan hingga gula larut. Tapiskan.
Tuangkan dalam acuan yang dikehendaki. Biarkan beku sebentar.
Kemudian cakar sedikit permukaan lapisan coklat dengan garfu dan bolehlah dituangkan lapisan susu nanti.


Bahan Lapisan Susu:

8 gm agar-agar tali (basuh dan toskan)
3 cawan air
1/2 cawan gula
1 cawan susu cair
sedikit esen vanila

Cara-Cara:

Masak agar-agar dengan air hingga agar-agar larut.
Masukkan gula dan kacau sebati hingga gula larut.
Masukkan susu sejat dan esen vanila. tapiskan.
Dengan perlahan-lahan, tuangkan adunan ke atas lapisan coklat tadi. Letak dalam fridge dan hidang sejuk2.

KUIH LOPES

 

JOM MELOPESSS....

Bahan-bahan (utk bentuk hati ni, yus dpt 11 ketul)

1 1/2 cawan beras pulut
2 cawan santan cair (sukatan santan biar separas dgn beras pulut yg digunakan)
1/2 cawan air pandan (dikisar)
1 sudu kecil air kapur
beberapa titik pewarna hijau
kelapa parut yg di gaul dengan sedikit garam

bahan utk air gula melaka:
2 ketul gula melaka
2 sb gula (mengikut citarasa)
1 1/2 cawan air

Cara-cara:

Cuci beras pulut,rendam beras pulut dgn air selama 3jam, masukkan juga pewarna hijau & air kapur. Kisar daun pandan bersama 1/2 cawan air dan tapiskan airnya.Kemudian toskan dan masukkan dalam loyang. Kukus selama 20minit. Lepas tu, masukkan santan & air pandan kukus lagi selama 30minit.

Ambil pulut tekan padat2 dgn plastik/daun pisang ke dlm acuan kegemaran. Biarkan sejuk,kemudian golekkan dalam kelapa parut.

Semasa kukus pulut,boleh buat air gula. Masukkan semua bahan dalam periuk,bila dah mendidih kecilkan api dan masak hingga agak likat. Bila dah sejuk boleh dimakan bersama pulut.

NASI MINYAK HUJAN PANAS

Bahan-bahan:

3 cawan beras basmathi

3 1/2 cawan air…jika beras lembut kurangkan 1/4 cawan air atau lebih bergantung kpd jenis beras

1 cawan susu cair

3  sudu besar minyak sapi

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

1 inci kulit kayu manis

1 inci halia - dimayang

1 labu bawang besar - dimayang

3 ulas bawang merah - dimayang

1 ulas bawang putih - dimayang

1/2 kiub pati ayam

1 helai daun pandan } disimpul

1/2 cawan kismis

pewarna-hijau, kuning, merah

Cara-cara:

Beras dicuci kemudian ditoskan.

Panaskan minyak sapi dlm periuk. Masukkan rempah tumis bersama bawang merah, bawang besar, bawang putih dan halia yg dimayang. Goreng hingga naik bau/kekuningan.

Masukkan daun pandan, air dan susu.

Kemudian masukkan kiub pati ayam.

Bila mendidih, masukkan beras.

Bila nasi hingga kering, cucuk 3 warna tadi dengan sudu di tempat yg berlainan.

Tanak hingga masak, gembur-gemburkan supaya warna tadi sekata.

Tabur kismis dan gaul rata.

PERCIK IKAN KELI

Assalamualaikum...

Ada sape2 kat sini tak kenal ikan keli?? Meh sini nk tunjuk...hehe

(gambar oleh pakcik google)

Bahan-bahan:

5 ekor ikan keli - diperap dgn garam dan kunyit..selepas itu dibakar.

Utk bahan kuah percik:

4 cawan santan

5 ulas bawang merah

2 inci halia

3 sudu besar cili kisar

2 batang serai - diketuk

1 asam keping

1 sudu kecil tepung jagung dibancuh bersama air.

Cara-cara:

Kisar bawang merah, halia dan cili kisar.

Kemudian campur bahan kisar td dgn santan dan masukkan asam keping dan serai.

Masak dgn api perlahan sampai pekat.

Masukkan sedikit air yg dibancuh dgn tepung jagung.

Perasakan dgn garam dan gula.

Apabila sudah masak, lumurkan sedikit kuah percik pd ikan keli yg telah dibakar td dan bakar sekali lagi.