SUPER MOIST EGGLESS CHOCOLATE CAKE WITH CREAM CHEESE

 

 

SUPER MOIST EGGLESS CHOCOLATE CAKE WITH CREAM CHEESE

Sumber : Rahel & Dj Dayang Jack

loyang 7" griskan dan alas dengan baking paper

Bahan kek coklat:
1 cawan tepung gandum
1 sk baking powder
1/2 sudu kecil soda bikarbonat
1/2 cawan serbuk koko (Rahel guna brand Tudor)
2 sudu besar susu tepung
1 1/4 cawan air sejuk (dr peti ais)
1 cawan gula perang
1 sudu kecil esen vanila
1/2 sudu kecil coffee emulco atau chocolate emulco
secubit garam
1/2 cawan minyak masak atau myk jagung atau mentega cair
1 sudu kecil cuka atau jus lemon

Cara-cara :

1.Ayakkan tepung bersama baking powder, soda bikarbonat & serbuk koko
   di dalam bekas besar.Masukkan tpg susu,garam dan gula perang.Kemudian
   kacau rata-rata.
2.Masukkan air sejuk,minyak masak,esen vanila dan coffe emulco/chocolate
   emulco.Kacau perlahan-lahan dg whisk.Pastikan adunan tidak berketul.
3.Akhir sekali,masukkan cuka atau jus lemon.Terus dikacau serta merta sehingga sebati.

Bahan Lapisan Keju:
250g cream cheese
70g gula kastor
20g tepung gandum
1 biji telur saiz L
1 sudu teh jus lemon
25ml air
3 sudu besar blueberry filling

Cara-cara:
1.Panaskan air dalam periuk pengukus.
2.Adunan kek coklat dibahagi kepada 2 bahagian.
3.Ambil satu bahagian adunan kek coklat,tuang ke dalam loyang dan kukus
   selama 15 minit.Angkat dan tekankan sikit dengan sudu supaya rata.
4.Kemudian pukul cream cheese,gula,tepung gandum,jus lemon dan air
   sehingga berkrim.Tambahkan telur.Pukul rata.
5.Tuangkan adunan cream cheese ke dalam kek coklat kukus tadi.Ratakan.
6.Letakkan (dot2kan guna sudu kecil) blueberry filling dipermukaan adunan
   cream cheese tadi.Kukus lagi selama 15 minit.
7.Kemudian tuangkan lagi baki adunan kek coklat tadi di atas lapisan cheese
   dan kukus lagi selama 30 minit dengan api sederhana kuat.

Bahan Untuk Topping Ganache:

100 g coklat masak (dipotong kecil2)
125 ml susu segar/susu perisa coklat
50 g butter (dipotong kecil2)
4 sb madu (boleh juga digantikan dgn gula perang atau gula biasa)


Cara-cara :


Satukan kesemua bahan di dlm periuk/saucepan, dan masak dgn api perlahan. Gunakan kaedah double boil. Kacau sehingga kelihatan pekat. Tutupkan api, dan kacau lagi sebati. Setelah agak suam sedikit, bolehlah dicurahkan ke atas kek tadi (pastikan kek tu sejuk terlebih dahulu). Selamat mencuba!

ROJAK BUAH / COLEK BUAH

Assalamualaikum dan selamat petang...

Petang ni yus buatkan rojak buah..Kebetulan ada nenas dalam peti ais..Mula-mula ingat nak buat aiskrim nenas malaysia..Tapi kehabisan esen nenas la pulak..terbantut perancanganku..hehe..Tak pelah, rojak pun rojak lah..yus minta suami belikan lagi buah jambu batu dengan mangga muda..Tak berapa nak berani lagi makan nenas banyak-banyak..Walaupun dah 8 bulan mengalami keguguran, tapi yus belum bersedia lagi untuk makan nenas..Ini pun suami yg habiskan nenas, yus juz makan jambu dgn mangga aje..

ROJAK BUAH

Bahan-bahan:
Buah Jambu Batu
Nenas
Mangga Muda

Bahan untuk Colek:
Cili padi segenggam (ikut citarasa,kalau mahu pedas,letak banyak)
1/2 kg gula perang
1/2 botol kicap pekat masin(saiz kecil)
1/2 botol sos cili(saiz kecil)
1/2 cawan cuka-ikut kesesuaian
2 sudu besar petis
1/2 gelas air
Kacang tanah yg telah digoreng & ditumbuk halus
Bijan

Cara-cara:
Kisar cili api bersama kicap dan cuka
Bahan yg dikisar tadi masukkan ke dalam periuk.
Masukkan sos cili, gula perang, petis dan air. Panaskan diatas api yg kecil.
Sentiasa kacau sehingga pekat.
Bila sudah pekat, matikan api. Masukkan bijan.
Siap dimakan bersama buah-buahan dan taburan kacang tumbuk.

NASI GORENG KAMPUNG

Assalamualaikum...

Menu tengahari tadi hanya Nasi Goreng Kampung..Alhamdulillah, tersangat lah kenyang..Menu simple je, senang nak buat dan yang pastinya tak mengecewakan..Kadang-kadang bila kita beli kat kedai, rasanya memang sedap, tapi penyediaannya belum tentu terjamin kebersihannya kan..Memandangkan ada lebihan nasi malam tadi, yus gorengkan untuk makan tengahari. Malam tadi sempat masak nasi je coz last minute dapat call daripada mak sedara jemput makan malam kat rumahnya..Ermmm apa lagi, bersiap ke Kota Bharu lah..Rezeki jangan ditolak..musuh jangan dicari..:) Jom kita layan resepi Nasi Goreng Kampung ini yer...

Bahan-bahan:
Nasi yg telah disejukkan (lebih kurang utk 3 org makan)
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
10 biji cili padi hijau dan merah
Kangkung - dipotong dan dicuci
Perencah nasi goreng ADABI
Ikan bilis
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
Panaskan minyak dan goreng ikan bilis sampai garing. Angkat dan ketepikan.
Tumbuk kasar bawang merah, bawah putih, cili padi dan sedikit ikan bilis. Ikan bilis ni bukan yg digoreng tadi. Kemudian tumis bahan tumbuk ini sehingga kekuningan.
Masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa.
Masukkan nasi yg telah disejukkan tadi. Kacau rata.
Masukkan perencah nasi goreng adabi. Kacau rata.
Kemudian masukkan sayur kangkung sehingga layu. Masak sehingga nasi sedikit garing.
Hidangkan bersama bilis goreng, telur mata, salad dan timun.

ASAM PEDAS DAGING

Assalamualaikum...

Dua hari lepas kecoh pasal seorang manusia yg 'bijak tetapi bodoh' mencuri gambar-gambar masakan dari blog-blog masakan orang lain tanpa meminta izin terlebih dulu. Lebih menyakitkan hati lagi, manusia ni siap buat buku resepi sendiri..kononnya semua resepi ni dia yg masak..Gambar pun siap mengaku dia yg punya..Orang lain bersusah payah, mana nak masak, nak ambil gambar lg, dia senang-senang je cilok-mencilok..Kepada saudara Mofabisa, insaf-insaf lah yer setelah kena 'bisa' oleh blogger-blogger masakan..Jangan nak salahkan orang lain kalau kesalahan diri sendiri tu dah terang-terang terbukti..
Ini lah buktinya...http://www.facebook.com/mofabisa.travel

Ok, kita tinggalkan saudara Mofabisa ni dulu..Buat menyakitkan hati je..huhu..Ermm hari ni yus masak Asam Pedas Daging..dah lama rasanya tak makan asam pedas daging ni, selalunya ikan je kan..Dulu masa study kat Melaka, selalu jugak pergi kenduri kahwin kat sana. Antara menu yg dihidangkan adalah Asam Pedas Daging..Perghh memang sedappp...makan banyak pulak tu, eiii tak malunya..hehehe..

ASAM PEDAS DAGING

Bahan-bahan:
500 gm daging - dipotong kecil
2 biji tomato - dibelah 4
Seikat daun kesum
2 cawan air
1 cawan air asam jawa
3 sudu makan minyak masak
garam dan gula secukup rasa
1 kiub daging
1 sudu besar lada hitam - ditumbuk

Bahan Kisar:
10 tangkai cili kering
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 inc lengkuas
1 1/2 inc halia
3 btg serai
1 inc belacan
2 helai daun limau purut

Panaskan minyak, tumis bahan yg dikisar hingga garing dan naik bau.
Masukkan daging dan biarkan sehingga pecah minyak.
Masukkan air asam jawa, kiub daging dan biarkan seketika sehingga daging masak dan empuk.
Kemudian masukkan garam, gula, daun limau purut, daun kesum, tomato dan lada hitam yg ditumbuk. Biarkan reheh sehingga pekat dan pecah minyak.
Angkat dan hidangkan.

KANGKUNG GORENG UDANG

Assalamualaikum...

Ermm dah lama rasanya tak makan kangkung goreng..selalunya kangkung ni yus goreng belacan je, tapi kali ni goreng bersama udang dan campur dengan tauge..Kebetulan ada tauge sesat kat dalam peti ais tu..untuk mengelakkan pembaziran, yus campur sekali dengan kangkung ni. Ramai yg tahu kangkung ni banyak khasiat, antaranya adalah dapat meneutralkan racun yang diakibatkan oleh makanan seperti kes-kes makanan yang basi. Caranya cukup mudah, kangkung dibersihkan terlebih dahulu dan kemudian dipotong kecil untuk dikisar. Minum air kisaran kangkung tadi dengan perlahan-lahan sebanyak segelas ataupun dua gelas mengikut keperluan.

KANGKUNG GORENG UDANG
Sumber : Yusliza Lailatushalah

Bahan-bahan :
Kangkung - dipotong dan dicuci
10 ekor udang
3 ulas bawang putih - diketuk
1/2 labu bawang besar - dipotong bulat
1 biji lada merah - dipotong
1 biji tomato - dibelah 4
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap

Cara-cara :
Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Kemudian masukkan sos tiram dan udang. Masak sehingga udang separuh masak, kemudian masukkan kangkung, lada merah, bawang besar, kicap dan juga sedikit air. Apabila kangkung sedikit layu, masukkan garam, gula dan perasa secukupnya. Akhir sekali masukkan tauge dan juga tomato. Siap untuk dihidangkan..

GULAI AYAM KAMPUNG NANGKA MUDA

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera buat pengunjung Pinkitchen..

Khasiat Ayam Kampung :

Ayam kampung adalah istilah yang diberikan kepada ayam yg dipelihara secara lepas atau bebas. Kebiasaanya ayam ini dipelihara di kawasan luar bandar atau di kawasan perkampungan.
Ayam Kampung yang diternak melalui kaedah lepas atau free-range adalah lebih tahan lasak dan membesar secara semula jadi. Dengan itu, ayam-ayam kampung ini dapat menyerap segala nutrisi yang perlu untuk pembesaran yang sihat dan kesannya dapat memberikan ayam-ayam ini tumbesaran yang sihat, kurang berlemak dan bebas bahan kimia.

Melalui cara ini, kita boleh memperolehi daging ayam kampung yang rendah kolesterol dan lemak, tetapi kaya dengan protein dan karbohidrat.

Pembesaran ayam kampung tidak dipengaruhi oleh hormon pembesaran, di mana fungsinya untuk mempercepatkan pembesaran ayam untuk tujuan pengeluaran awal. Di sini, kami menjalankan sistem pembesaran ayam yang semula jadi. Memang kelemahan ayam kampung adalah pembesarannya yang memakan masa, tetapi kebaikan dan khasiatnya tiada tandingan.

Mengenai rawatan, ayam kampung lebih diberikan herba dan vitamin semula jadi. Kaedah kami langsung tidak menggunakan sebarang antibiotik yang merbahaya seperti sejenis antibiotik yang mempunyai kesan karsinogenik (penyebab barah) dan boleh merosakkan sistem saraf pusat. Atau nitrofuran, satu kelas drug yang amat toksik digunakan untuk mengawal penyakit yang menyerang ayam ternakan. Ianya sangat memberi kesan kepada pertumbuhan minda kita, boleh menyebabkan mati pucuk serta mandul dan juga menjadi punca utama kepada kanser rahim serta kanser payudara.

Pensyarah Fakulti Farmasi, Universiti Teknologi MARA (UiTM), Dr. Mohd Zulkefeli Md. Jusoh berkata, adanya penggunaan hormon atau antibiotik akan membawa kepada ketidakseimbangan hormon dalam tubuh badan kita. Lebih membimbangkan lagi katanya, dalam tempoh jangka panjang, mereka yang kerap memakannya menghadapi risiko penyakit kanser. "Secara amnya, tubuh kita memang mempunyai sistem kawalan bahan-bahan asing. Tetapi ia hanya berfungsi untuk tindak balas jangka pendek sahaja dan tidak dapat menentukan apa yang akan berlaku selepas itu," katanya.

Menurut kajian, kulit ayam tersebut boleh mendatangkan kemudaratan kerana ia banyak terdedah kepada pelbagai bahan kimia yang beracun kerana kesan suntikan dan tiada pendedahan pada cahaya matahari. Ini sangat berbeza dengan ayam kampung yang dipelihara secara semula jadi yang mempunyai keistimewaan boleh menjauhkan risiko didatangi penyakit-penyakit seperti penyakit jantung, diabetes dan masalah kegemukan.


GULAI AYAM KAMPUNG NANGKA MUDA
Sumber : Yusliza Lailatushalah


Bahan-bahan :
1/2 ekor ayam kampung
6 biji bawang merah - tumbuk kasar
3 biji bawang putih - tumbuk kasar
1 inci halia - tumbuk kasar
1/2 inci lengkuas - tumbuk kasar
1/2 inci kunyit hidup - tumbuk kasar
2 sudu besar cili kisar*
1 paket rempah kari ayam adabi* (dicampur bersama dgn sedikit air)
1 sudu besar kerisik
Santan
Nisan
2 keping asam gelugur
Sedikit garam dan gula secukup rasa
Nangka muda yg telah dicelur

Cara-cara :
Tumis bahan yg ditumbuk kasar sehingga kekuningan. Masukkan rempah kari ayam yg dicampur dengan cili kisar. Masak sehingga garing.
Bila garing masukkan ayam. Masak sehingga ayam separuh masak dan pecah minyak. Tambahkan sedikit air. Kemudian masukkan santan, asam keping.
Masak sehingga mendidih dengan api perlahan (tutup periuk).
Ayam kampung ni isi dia agak pejal sedikit jadi kena rebus agak lama jugak lebih kurang setengah jam.
Bila nampak isi ayam dah hampir empuk, masukkan kerisik, nisan, garam, gula.
Akhir sekali masukkan nangka muda yg telah dicelur tadi..Masak sehingga mendidih sekali lagi.

MEE UDANG SUNGAI DUA

Assalamualaikum...

Alhamdulillah...terlaksana juga hasrat dihati nak masak Mee Udang Sungai Dua sendiri. Tak payah susah-susah ke Kepala Batas, Penang..sebuah restoran yg sangat terkenal dan ramai orang-orang terkenal datang ke restoran ni..Sekarang kat rumah sendiri pun boleh makan..Tapi makan kat sana lagi terasa kenikmatannya..maklumlah makan orang belanja ni kenikmatannya lain cket..hikhik..Bila terpandang Kak Azlita Aziz buat Mee Udang Sg. Dua hari tu, hati yus meronta-ronta ingin mencuba juga..Alhamdulillah akhirnya tercapai jugak hasrat hati ini..dan paling best dapat pujian dari suami tercinta :)
Buat Kak Azlita, yus minta izin share kat sini ye..

MEE UDANG SUNGAI DUA
By : Puan Zaiton
Rujukan : Buku Planta Resepiku Warisanku

1 kg mee kuning ~ dicelur
2 tangkai daun bawang ~ di hiris halus
1 biji cili merah ~ dihiris halus
3 keping tauhu ~ digoreng dan dihiris
3 biji telur rebus ~ di belah
3 biji limau nipis ~ di belah
sedikit bawang goreng

Bahan Kuah :
3 ulas bawang merah ~ dikisar
8 ulas bawang putih ~ dikisar
1 inc halia ~ dikisar
3 batang serai ` dikisar
2 sudu besar cili kisar atau cili boh
230 gm udang kering ~ kisar
2 kg keledek ~ direbus dan di lenyek halus
1/2 kg kentang ~ direbus dan dilenyek halus
2 biji telur ayam
sedikit paste tomyam ~ ita guna 1 kiub tomyam
Perencah sup tulang
3 ekor udang galah ~ ita guna udang biasa
Garam dan gula secukup selera

Cara membuatnya :

Panaskan minyak dalam periuk
Tumiskan bawang hingga naik bau
Masukkan semua bahan yang di kisar dan masak hingga garing
Bila terbit minyak masukkan cili dan tumis lagi hingga garing
Masukkan udang kering masak lagi selama 2 minit
Kemudian masukkan keledek damn kentang lenyek tadi
Tambahkan sedikit air jikalau kuah agak pekat
Masukkan telur ayam, paste tomyam, perencah sup tulang dan kacau hingga sebati
Masukkan garam dan gula mengikut selera
Bila kuah telah mendidih barulah masukkan udang
Masak lagi hingga udang di masak dengan sempurna
Angkat dan hidangkan bersama bahan-bahan yang di makan bersama.